Idealna mieszanka mąk do „pizza in pala”. Bazą jest mocna mąka – mąka pszenna typ "0", która doskonale współgra z semoliną z pszenicy durum "Senatore Cappelli", starożytnej odmiany zboża bogatej w mikroskładniki, przywołującej aromaty z dawnych lat. Mąka ryżowa wspomaga absorpcję dużych ilości wody, co pozwala na uzyskanie wysoko nawodnionego ciasta, dzięki czemu produkt końcowy jest lekki, z chrupiącą skórką. Mąka sojowa nadaje aromat i stabilizuje strukturę ciasta. Na koniec, suszony zakwas pszenny, o swoim niepowtarzalnym smaku i zapachu, poprawia aktywność drożdży.

Idealna do średnio-długiego dojrzewania przez co najmniej 24 godziny. Aby uzyskać perfekcyjne ciasto, użyj jej po 48 godzinach dojrzewania masy przy 80% nawodnieniu. Zaleca się stosowanie metody bezpośredniej.

Region i tradycja

Wierzymy, że są one niezawodnym źródłem energii i życia. Nasza firma została założona w 1953 roku: w sercu wybrzeża Amalfi, u bram Cilento i w pobliżu Parku Narodowego Vallo di Diano. W naszej krwi tkwi chęć maksymalnego wykorzystania wszystkich cennych darów, którymi obdarzyła nas nasza ziemia. Chcemy czcić śródziemnomorską tradycję i niesamowite surowce, które tylko tutaj możemy znaleźć. Tymi wartościami kierujemy się każdego dnia. Wysoka jakość, stała niezawodność: epitety, które zawsze wyróżniały nasze produkty. Owoc wiedzy, która rośnie z czasem, dzięki wszystkim naszym klientom, partnerom i współpracownikom.

Doświadczenie i innowacja

Tak silna pasja musiała doprowadzić nas do poszukiwania nowych, ukrytych potencjałów w magii ciast. Dzięki ogromnemu doświadczeniu i nieustannej nauce poświęcamy się „ciągłej ewolucji”, która jest wpisana w naszym DNA: oferowaniu produktów, które są zawsze niezawodne i wyprzedzają czasy. Dzięki naszemu wewnętrznemu laboratorium badawczo-rozwojowemu gwarantujemy stałą jakość na najwyższym poziomie.